Door de hitte kunnen we deze dagen in de wijngaard niks meer doen. Wachten op regen kan ook in Nederland. Maar een paar dagen geleden kwam plots het bericht dat de Gewürtztraminer toch echt geplukt moet worden. Eerder dan verwacht, en eerder ook dan onze trouwe Gewürtzplukkers André en Mylène kunnen.
En er was nog een probleem. De hoeveelheid druiven is waarschijnlijk te gering om zelfs ons kleine wijnvat te vullen. Er moet dringend aanvulling komen: we moeten ergens bij iemand iets lenen, maar biologische Gewürtz blijkt in onze streek niemand te hebben.
Thibaut, van de cave, opperde dat we wellicht 200 kilogram Pinot Gris van Dominique kunnen krijgen. Hij ging ze in de nacht van 17 op 18 augustus oogsten, en wil wel twee kleine rijtjes met circa 120 planten voor ons overlaten. Goed voor 250 kilogram, schatte hij.
Het idee is dat de zuren van de Pinot het goed doen met de aroma’s van de Gewürtztraminer. Het zal iets anders worden dan we kennen, maar het is spannend: Pinot Gris, de koningin van de Elzas! De druif die het ook in Noord-Italië als Pinot Grigio goed doet en populair is. Op Domaine de Bellevue zal de Pinot Gris van Dominique in het huwelijk treden met onze Gewürtztraminer!
Dus stonden we gisteren in de vroege ochtend met zijn tweeën plukkend tussen Dominique's prachtige trossen, vijf kilometer verderop. Zijn druiven hebben door irrigatie deze zomer voldoende vocht gehad, zijn mooi compact en vertonen geen spoor van ziektes.
Na een paar uur plukken hadden we genoeg. We schatten zelfs 350 kilogram.
Vandaag bleek ook onze eigen Gewürtztraminer genereuzer dan verwacht en ons een slordige 350 kilogram te schenken. Dit ondanks de vraat van herten, zwijnen en vogels. We zijn met zijn tweeën volkomen gegrild en gekookt na uren werken bij 38 graden in de volle zon. Maar we zijn de koning te rijk met een pers gevuld met beide druiven. In ons vat bij Domaine Le Pas de la Dame zit na twee dagen van 12 uur werken 550 liter wijn! Er is opnieuw een wijn met een verhaal op Bellevue geboren.
